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新春品酒,酒中王者:康帝   

2016-02-03 15:05:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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何新《老饕谈吃》之续篇1:

新春品酒,酒中王者:康帝


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老何收藏的康帝庄园的拉塔希

    酒王庄园:罗曼尼·康帝

La Romanee-Conti

    法国葡萄酒著名的产区中,国人最耳熟能详的是波尔多产区。此地以柏翠酒园(Petrus)和拉菲酒园(Chateau Lafite Rothschild)为代表。拉菲酒在20世纪90年代受到香港富豪和大陆土豪的追捧热炒,一度价格节节攀升。

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     然而,法国的顶级酒庄多数并不在波尔多。

    世界排名靠前的十大最昂贵葡萄酒中,多数并不是波尔多地区的。但是,如果谈到勃艮第产区的罗曼尼·康帝(La Romanee Conti)酒园时,即使是顶级波尔多酒园的主人也会对其表示敬意。

    事实上,勃艮第酒园被许多鉴赏家看做法国葡萄酒的灵魂所在。十大最昂贵葡萄酒中有八款来自勃艮第,其中又以夜丘产区(Cote de Nuits)的康帝庄园居首。著名的拉菲、拉图还有玛歌——波尔多地区的这些扬名海内外的名酒,在勃艮第的康帝面前都不得不低下高贵的头颅!

     罗曼尼·康帝(La Romanee Conti)庄园是法国最顶级的酒园。康帝葡萄酒被世界富豪以及贵族酒客公认为世界最顶级的红葡萄酒。

 罗曼尼·康帝葡萄酒为罗曼尼·康帝葡萄园出品,康帝葡萄园位于法国勃艮第金丘产区的一面山坡上的Vosne Romanée 沃恩罗曼尼村。

  公元900年,圣维旺.德.维吉(Saint-Vivant de Vergy)修道院就在勃艮第的这个地方酿酒了。早在18世纪(1760年以后),这个酒园已被欧洲贵族公认为勃艮第最顶尖的酒园。

     当时两位赫 赫有名的人物,一位是当时法国国王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的路易.弗朗索瓦.德波旁(Louis Francois de Bourbon),即康帝亲 王(Prince de Conti);另一位则是法王宠爱的情妇,著名的庞巴杜(Mme de Pompadour)夫人都想购买这个庄园。后来还是康帝亲王斥巨资买下它,使这个酒庄成为全球最贵的葡萄园地之一。

     直到现在,这里没有农业机器,没有化肥,没有杀虫剂,仍然是使用马匹在田间耕种,妇女以手工采摘、分拣葡萄,男人在开盖的木桶中发酵葡萄酒。11个世纪之后的今天,罗曼尼康帝庄园,一直坚持着古老的耕作方式,毫无改变。

      一瓶最贵的康帝红葡萄酒有多贵?2014年的苏富比洋酒拍卖会,一瓶1971年份的顶级康帝以135万港币(约173000美元)的销售价成交)。亲,您能hold得住吗?

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 罗曼尼·康帝干红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France)http://www.21food.cn/html/news/13/2127820.htm

     每个领域都不乏王者,王者是闪耀着光芒的一面金色旗帜。在酒的世界里也不例外。如今世界上并不是只有一个“酒王”,而且酒王也并没有任何官方的认证。它仅仅是约定俗成。

     欧美酒的鉴赏家认为,作为魅力饮品的名贵葡萄酒,在各国都有着被该国人引以为王的一面旗帜。例如,法国的罗曼尼·康帝、帕图斯(即柏翠),意大利的西施佳亚,德国的伊贡-米勒,西班牙的维加·西西里亚,美国的作品一号,澳大利亚的奔富·格兰奇和智利的活灵魂,都被公认为各国葡萄酒中的“酒王”。

    而罗曼尼·康帝,则被公认为世界红葡萄酒的王中之王。

    世界著名酒评家Robert Parker话说:康帝——Romanee Conti是百万富翁的收藏酒,但只有亿万富翁才喝得起。 

     罗曼尼·康帝的园主奥伯特曾经这样形容康帝酒——“它带有即将凋谢玫瑰花的残香,使人流连忘返,宛如天使遗留于人间的仙水。” 

  罗曼尼-康帝园每公顷平均种植葡萄约10,000株,年产量控制在2,500公升,平均每3株葡萄才能酿出一瓶酒!

  康帝酒园的年产仅约500箱,6000瓶。那些好年份的稀世珍酿始终是天价,即便如此依然供不应求。为此,酒庄采用了一种搭车销售的方法,要同时买一箱康帝酒庄的其他产品,才能买一瓶Romanee Conti。然而在市场上其产品常常有价无市,只有在大型的葡萄酒拍卖会上才可能见到身影,一般的市场和零售店里根本无觅其踪。所以有人说,如果有一杯康帝在手,轻品一口,就会有一种帝王的感觉油然而生。

     如果选出全世界最好的100款葡萄酒,罗曼尼·康帝(Romanee Conti)排名第一毋庸置疑。而唯一可以挑战罗曼尼·康帝的。就是同属康帝旗下的La Tache系列。

    拉塔希酒庄(La Tache)早先并不属于罗曼尼·康帝酒庄,它也位于法国勃艮第的夜丘上,它和罗曼尼·康帝酒庄的关系极为密切。

    著名的国际品酒家休·约翰逊(Hugh Johnson)在1982年品尝一瓶1962年的拉塔希酒后,曾经写下这样的评语:“开瓶后立即可闻到一股强烈及浓厚的紫罗兰香气,继而在20分钟内化为阵阵果香,起先是橘子,次而是黑莓。开瓶后30分钟是气味最丰富的时刻——绚烂且温厚,酒精中庸并趋向柔和。”

    “饮用拉塔希酒真是一种至为奇妙的经验——不仅仅是它那种变化的迅速及广度而已。”

      所以。康帝酒庄的拉塔希酒与康帝酒能够共同名列世界百大葡萄酒的顶尖之上。

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罗曼尼康帝庄園拉塔希特級干紅葡萄酒


【附录】如何品尝名酒

品酒的步骤:

1/ 把酒倒进酒杯, 一般是三份一杯满 (以标准酒杯计)

2/ 拿起酒杯时应是酒杯的脚而不是杯肚,避免手心热力影响酒的特质

3/ 拿起酒杯倾斜少许,可察看有没有沉淀物,甚至木屑,有专家认为 这时可以轻轻的嗅一嗅 (有沉淀物不一定是坏酒,有很多陈年红酒 都有这种情况)

4/ 拿起酒杯兜圈逆时针转向,让酒香散发出来,法国人称这阶段为 「酒的孔雀开屏」,是一个精彩阶段

5/ 低头将鼻子放进杯内去嗅,然后喝一小口,在口腔内「细嚼」,口 腔内的温度更加速了香气的散发

饮酒 (drinking) 和品尝酒 (wine tasting) 是很大分别,饮酒可以说是大啖大啖的灌进肚去,但品尝一枝真正美酒,是将一小口的酒停在口腔内不吞下去,让酒的香气 (aroma) 散发出来,而徐徐的索进去时,那境界端是的酒不醉人人自醉,有学名叫retro-olfaction是对这个境界产生的一个很好铨释。

品尝酒带给你很多乐趣,除了可以舒畅身心,可以减压,当中还包含了很多学问。尤其和一班志同道合的朋友,一起猜酒名,猜酒区,猜生产年份,比起大口大口的喝下去,除了增加对酒的认识外,实在是好玩得多。

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